In mijn ‘eeuwige strijd’ tegen de brandnetels rondom ons huis in La Chaux bedacht ik me ineens dat ik deze energie beter kan gebruiken en ombuigen om iets positiefs met deze planten te doen!
Vroeger bij een voormalig vriendje heb ik wel eens
brandnetel-stamppot gegeten (een test?) dus ging ik maar eens op zoek naar recepten
om wat er gratis en biologisch groeit, eh woekert, in onze eigen tuin om te zetten
in iets lekkers!
Aangezien ik vorig jaar net bezig was met Groene Smoothies
maken, eerst een smoothie gemaakt met brandnetel-toppen erin. Tip: de jonge toppen
knippen en wassen met handschoenen aan. Trouwens na het blenden prikken ze niet
meer! Best te doen! Het helpt volgens mij ook als je niet zou weten dat ze erin zitten ;)
Ik pluk en gebruik vooral de jonge brandnetels en check even
aan de onderkant van het blad want het is ook een waardevolle plant voor veel
vlinders en insecten (verdachte planten daarom laten staan).
En wist je dat brandnetel voor ons eigenlijk ook enorm gezond is?
Het bevat veel ijzer, vitamine C en mineralen en het:
- werkt bloedzuiverend en ontgiftend
- vermindert vermoeidheid (door ijzer en vit. C)
- vermindert allergische reacties (zoals hooikoorts en
astma)
- werkt ontstekingsremmend bijv. bij artritis, artrose
en bij huidproblemen zoals eczeem en psoriasis
en bij huidproblemen zoals eczeem en psoriasis
Met flinke pastavreters in het gezin werd als mijn volgende uitprobeersel
gekozen voor de brandnetel pasta (recept hieronder).
Het pastadeeg maken ging prima. Maar zonder enige
ervaring met zelf pasta maken, een pastamachine of zelfs deegroller in de buurt
vond ik het wel erg lastig om mooie pastaslierten ofzo te maken, maar de smaak
was prima!
Ondertussen lag al een deel van de geplukte brandnetels te
drogen op een rekje en die kunnen we later nog gebruiken om bij voorbeeld thee
van te maken.
Tussendoor nog chocoladecake gemaakt. Van dr. Oetker dus
lukt altijd. Alleen wat peer toegevoegd; deze creatieve uitspatting maakte het
tot een wel erg lekker cakeje.
Met Pasen hadden we 2 door Luke en Mark zelf geverfde
vogelhuisjes opgehangen en tot onze verbazing zat er in een ervan nu al een nestje
mezen!
Tijdens een wandeling in de omgeving viel ons op hoeveel
verschillende bloemen er eigenlijk bloeien in mei in de Auvergne:
Recept Groene
Smoothie “Framboosje prikkel”
150 gr. Frambozen
2 appels
150 gr. Brandneteltoppen
+ water
Eerst fruit blenden, daarna brandnetel erbij en nog eens
blenden,
evt nog wat water erbij.
~~~
Recept voor de Brandnetel
pasta
Neem voor een lekkere brandnetelpasta een flinke
hand vol en snij dit in stukken. Je kunt ook alleen het blad gebruiken.
Stoom dit een minuut of 15 op een rekje boven een pan
met kokend water en doe het in de blender.
Voeg een ei toe per 200-300 gram en maak er een soepele
massa van.
Met bloem maak je hier een deeg van dat niet meer plakt
aan de handen.
Laat het deeg onder een vochtige doek 15 minuten rusten
en rol het dan uit tot een dunne lap.
Snij hiervan smalle stroken.
Vier minuten in kokend water is genoeg.
Serveren met een (knoflook)olijfolie of met wat je normaal graag bij de pasta
eet.
~~~
Recept Brandnetelsoep
Eerst een gesnipperde ui fruiten in een beetje (kokos)vet.
Knoflookje erbij en een aardappel in blokjes gesneden en dan
1 liter water en 2 bouillonblokjes erbij en even laten doorkoken.
Op smaak brengen met zout en peper.
Je kunt de soep direct eten of desgewenst nog even de
blender erdoor.
Variatietips:
- half bakje boursin erdoor roeren.
- scheut room of crème-fraiche toevoegen
- (geraspte) wortel toevoegen na de ui
- 2 hardgekookte eieren in plakjes bij de soep vlak voor
serveren
- croutons (al dan niet zelfgemaakt) strooien vlak voor
serveren
~~~
